La dueña del negocio se llama Sonia Vega, ella es sociologa de profesion y fue influenciada a la comida vegetariana desde los 17 años y dedició tomar ese estilo de vida. En 1985 varias instituciones del estado a las que ella trabajaba fueron cerradas debido a la situacion economico-social del pais, no lograba encontrar trabajo y decidió comenzar un negocio dedicado a la comida vegetariana, siempre le gustó cocinar y fue su sueño tener su propio negocio dedicado a ese estilo de vida, tuvo la ayuda de un amigo naturista que le enseño varios aspectos de la nutricion y le dio las herramientas necesarias para brindar una comida vegetariana balanceada para sus futuros clientes.
El primer lugar donde se abrió el negocio fue en el sector de Bolonia en Managua, luego de un año se quedó sin local y encontró un lugar céntrico, accesible y cerca de su residencia, se informo acerca de quien era el propietario de los kioskos y resulta que los dueños era la empresa que se encargaba de distribuir los productos a base de soya llamada NUTREM, logro la concesión del kiosko ubicado en el costado este de la Universidad Centroamericana (UCA), bajo la condición de llevar el mismo nombre, a lo largo de los años la empresa cerró pero siguió con el mismo nombre y hasta el dia de hoy tiene 18 años de estar con su negocio, el kiosko es llamado oficialmente NUTREM FOODS.
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